METRODAILY - Mochi adalah kue Jepang yang terbuat dari beras ketan, ditumbuk sehingga lembut dan lengket, kemudian dibentuk menjadi bulat.
Di Jepang, kue ini sering dibuat dan dimakan pada saat perayaan tradisional mochitsuki atau perayaan tahun baru Jepang. Kue ini dijual dan dapat diperoleh dengan mudah di toko-toko kue.
Kudapan itu kini populer di tanah air sebagai oleh-oleh.
Bahan isi:
- Whipped cream secukupnya
- 80 gr Dark Compund Chocolate, potong kecil-kecil
- 1/4 sdt kopi instan
- 10 gr mentega
Cara membuat:
- Campur semua bahan ke dalam wadah yang tahan panas.
- Letakkan wadah tahan panas di atas wadah yang berisi air.
- Panaskan dengan api sedang.
- Aduk terus hingga semua bahan meleleh dan menyatu.
Angkat, kemudian dinginkan dan simpan di lemari es.
Saat adonan isi sudah dingin dan agak membeku, ambil sedikit lalu bentuk seperti bola. - Bentuk semua adonan seperti bola lalu sisihkan dan masukkan ke dalam freezer.
Bahan Kulit:
- 50 gr gula pasir
- 100 gr tepung ketan putih
- air secukupnya
- 1/4 vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
- mentega putih maizena, wijen atau coklat cair untuk topping
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan kecuali topping dan air.
Masukkan air sedikit demi sedikit sambil aduk adonan sampai menyatu dan uleni sampai kalis. - Diamkan sebentar.
- Siapkan pinggan tahan panas.
- Olesi dengan mentega atau minyak pada dasar wadah dan sedikit tepian pinggan supaya adonan tidak lengket saat diangkat.
- Ambil sedikit bagian adonan kulit, bulatkan, dan pipihkan di telapak tangan.
- Letakkan adonan isi di atas adonan kulit.
- Lalu tutup dan bulat-bulatkan kembali.
- Letakkan di pinggan yang sudah disiapkan.
- Siapkan kukusan.
- Kukus adonan di atas api sedang selama kurang lebih 15 menit.
- Tutup kukusan dengan kain supaya air kukusan tidak jatuh ke adonan.
- Setelah matang, angkat.
- Saat masih hangat langsung balur dengan topping. (**)