METRODAILY - Sop iga cukup terkenal sebagai kuliner enak di Indonesia. Dipadu dengan isian kacang merah, sop iga sapi ini makin mantap rasanya, cocok dimakan hangat dengan nasi putih.
Kacang merah kering atau segar dikenal sebagai sumber protein yang mengenyangkan. Selain itu rasanya juga gurih mantap. Bumbu rempah dalam sup membuat rasanya makin enak.
Pilih iga sapi yang tak tebal lemaknya agar sop tidak terlalu berlemak. Gunakan api kecil agar bumbu meresap dan kacang dan iga empuk bersamaan.
Bahan :
1 kg tulang iga sapi campur daging sengkel
250 gr kacang merah rendam semalaman
2 L air
1 btg kecil kayu manis
5 btr cengkeh
2 btg daun bawang iris panjang
2 btg seledri iris halus
Garam , gula secukupnya
Bumbu dihaluskan :
12 btr bawang merah
8 siung bawang putih
1 btr pala
1 sdt merica
Cara masak :
Bersihkan iga, daging, potong2 kemudian rebus sebentar sampai mendidih dengan air bersih, buang air darah nya. Tiriskan. Dalam panci masukkan air bersih, kacang merah, iga, daging, kayu manis, cengkeh. Nyalakan api. Tumis bumbu halus dan daun bawang sampai harum dan matang. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan daging. Tambahkan garam dan gula. Masak terus sampai daging dan kacang empuk. Cicipi. Angkat. Sajikan panas taburi seledri dan bawang merah goring.(**)
Editor : Admin Metro Daily