Bahan-bahan utamanya adalah tahu, ketupat atau lontong, bihun, mentimun, tauge. Bisa juga ditambahkan telur rebus. Bahan-bahan utama disiram dengan saus kacang, kecap manis, dan taburan bawang merah goreng.
Dapat pula dihidangkan dengan tambahan kerupuk atau emping melinjo. Beberapa versi ada pula yang menyertakan tempe sebagai komponennya. Alat yang digunakan untuk mengolah ketoprak tidaklah sulit, yakni hanya butuh ulekan dan pisau.
Bahan-bahan:
200 gram tauge
250 gram lontong potong dadu
2 buah tahu putih, potong dadu
2 butir telur rebus, potong-potong
1 genggam kerupuk aci
2 sendok makan minyak goreng
Bahan bumbu halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
1 sendok teh terasi bakar
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah
Bahan kuah:
500 ml air
2 lembar daun salam
2 batang serai
3 lembar daun jeruk
1 sendok makan petis udang
Cara membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Kemudian tambahkan air dan masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan petis udang. Masak hingga kuah meresap. Masak tauge dengan air mendidih selama 1-2 menit, lalu tiriskan. Goreng tahu hingga kuning keemasan, kemudian tiriskan.
Susun lontong, tauge, tahu, dan telur di piring saji. Tambahkan kerupuk aci. Siramkan kuah di atasnya dan sajikan.(**) Editor : Metro Daily