Bebek Sinjay ini adalah salah satu makanan khas dari Madura yang punya cita rasa yang enak sekali. Tekstur daging sangat empuk, terutama ditambah dengan sambal akan membuat Anda tambah ngiler.
Untuk Anda yang ingin membuatnya sendiri di rumah kapan pun Anda ingin, simak saja resepnya!
Bahan utama:
1 ekor bebek, dibersihkan dan dipotong menjadi beberapa bagian.
2 sdm cuka atau air jeruk nipis
Bumbu:
10 siung bawang merah
1 bonggol besar bawang putih
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
1 rimpang lengkuas
3 butir kemiri goreng
5 lembar daun salam
5 tangkai daun jeruk purut
2 batang serai
2 sdt ketumbar, diulek dengan kasar
4-5 sdt garam
1/2 sdt pala bubuk
Air secukupnya
Cara Membuat:
- Lumuri bebek dengan cuka atau air jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih 20 menit.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, serta kemiri.
- Lalu parut lengkuas, tujuannya agar keluar serat-seratnya.
- Kemudian, cuci bersih lagi bebeknya.
- Masukkan bebek ke dalam panci presto.
- Masukkan juga bumbu halus, parutan lengkuas, daun salam, ketumbar, daun jeruk purut, pala bubuk, sereh, dan garam. Tambahkan air. Aduk rata.
- Masak menggunakan panci presto selama kurang lebih 20 menit (setelah bunyinya mendesis).
- Biarkan hingga bunyi desisannya berhenti. Buka tutupnya.
- Ambil bebek, lalu goreng bersama dengan bumbunya.
- Goreng hingga bebek garing boleh, atau sekedar kulitnya menjadi kering pun tak masalah.
- Angkat.
- Masakan Bebek Sinjay khas dari Madura termantap siap untuk disajikan. (twi)