Dalam bahasa Makassar, 'epe' memiliki arti jepit. Sesuai dengan namanya, pisang epe adalah jajanan berbahan pisang raja yang dibakar, kemudian dijepit hingga pipih.
Pisang raja dipilih karena memiliki aroma khas dengan rasa yang cenderung manis. Cita rasanya yang manis menjadikan panganan ini sebagai salah satu sajian yang banyak disukai wisatawan lokal hingga mancanegara.
Cara membuatnya sederhana, bahkan terbilang sedikit mirip dengan roti bakar.
Bahan :
1 sisir pisang kepok matang
300 gram gula aren, serut
150 ml air
1/4 sdt garam
2 lembar daun pandan, simpulkan
Cara Membuat:
- Rebus gula aren beserta air, garam dan daun pandang sampai gula menjadi larut dan kental.
Kemudian angkat dan dinginkan. - Rebus pisang bersama kulitnya sampai matang.
- Lalu kupas kulitnya. Kemudian tekan-tekan pisang agar menjadi pipih.
- Setelah itu bakar sambil dibolak balik sampai matang.
- Terakhir, Setelah matang, sajikan pisang epe bakar panas dengan saus gula merah yang telah dibuat sebelumnya.
- Sebagai variasi rasa, bisa juga ditambahkan saus durian. Caranya, tambahkan 5 mata durian matang, ambil dagingnya saja (buang bijinya) saat membuat saus, lalu masak hingga kental. (**)