Disebut tahu walik karena proses pembuatan tahu ini harus dibalik terlebih dahulu. Kemudian baru diisi dengan adonan aci. Sehingga disebut tahu walik.
Camilan inipun sangat terkenal bahkan di luar daerah Banyuwangi. Bahkan camilan ini banyak dijual di restoran atau kafe.
Tahu walik biasanya disantap dengan dicocol petis ikan berwarna cokelat ataupun dengan sambal kecap.
Bahan-Bahan:
10 buah tahu pong atau putih yang telah digoreng
2 sdm tepung terigu
10 sdm tepung aci atau tepung tapioka
1 batang daun bawang segar
2 sdm tepung terigu
kaldu instan rasa ayam atau daging secukupnya
garam dapur secukupnya
merica secukupnya
150 ml air panas
Langkah-Langkah:
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Masukkan tahu dan goreng sampai matang atau keluar lapisan coklat kulitnya dan tiriskan.
- Ambil wadah lalu masukkan tepung terigu bersama dengan tepung aci, kaldu bubuk, bawang putih, garam dapur, merica halus, dan irisan daun bawang.
- Aduk semua bahan tersebut sampai rata hingga menjadi adonan untuk isi tahu walik.
- Setelah rata, tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan terasa pas.
- Setelah adonan isi siap, belah tahu yang telah matang menjadi 2 bagian bentuk segitiga.
- Keluarkan isi tahunya, lalu buang atau campur bersama dengan adonan aci tadi.
- Balik sehingga kulitnya berada di dalam lalu isi dengan adonan sesuai selera.
- Siapkan wajan berisi minyak agak banyak lalu masukkan tahu yang telah diisi setelah minyak benar-benar panas.
- Balik dan goreng hingga matang dengan api sedang supaya matang sampai di dalamnya.
- Setelah matang angkat dan tiriskan. Tahu walik siap untuk disajikan. (*)