Di sekitar Semarang, mangut biasanya dibuat dari ikan pari asap atau biasa disebut dengan Ikan Pe atau dalam bahasa Jawa adalah Iwak Pe. Mangut ikan pe ini biasanya dicampur dengan tahu atau tempe supaya lebih kaya rasa.
Mangut merupakan makanan berkuah santan dengan bumbu rempah-rempah yang menjadikan rasanya gurih pedas dan dengan aroma ikan asap yang khas. Kamu dapat mencoba membuat mangut sendiri dengan bumbu yang mudah didapatkan di pasar dan dengan harga yang ekonomis.
Bahan-Bahan:
Ikan 1 kg, bersihkan
Jeruk lemon 2 buah, peras airnya
Garam secukupnya
Lengkuas
1 batang serai memarkan
Daun jeruk 3 lembar
Santan 500cc
Cabe rawit 10 buah
Gula merah secukupnya
Bumbu Halus
Bawang putih 2 siung
Bawang merah 5 siung
Cabe merah 5 buah
Kunyit, jahe, kencur @2 cm
Garam secukupnya
Cara Membuat:
Kerat ikan dan lumuri dengan air lemon. Diamkan sebentar. Goreng ikan hingga matang.
Tumis bumbu halus. masukkan lengkuas, daun jeruk, dan serai. Tunggu hingga harum. Tuangkan santan dan aduk hingga mendidih. Masukkan ikan dan aduk hingga bumbu meresap. Masukkan cabai rawit dan koreksi rasa. Masak sebentar hingga cabai rawit layu dan kuah mendidih. (**) Editor : Metro Daily